新时代餐饮市场的发展,餐饮进一步细分逐渐成为趋势,尤其是宴会市场更是一支独秀!虽然有着其天然的优势,但是同样也难以避免要面对当下高成本的现状,那么我们除了对成本以及费用的管控,我们也应该利用好宴会菜谱,让其提升价值为餐厅带来利润。这篇文章就是围绕四个点来讲述宴会菜谱设计得当立马让餐厅提升利润5%的原因，让我们真正做到一本让客户体验度好，餐厅享受效益好的目标才是我们做宴会菜谱的真正用意。
第一点:好效果
分析参加宴会的客户年龄占比以及不同阶段的口味特点,从而进行宴会菜单设计,并且选用吸引人，效果好的菜品摄影图片，提升整本宴会菜单整体效果，让顾客快速下单最终为餐厅带来效益。
第二点:好氛围
宴会菜谱设计拥有一个好的氛围会让整桌宴席更有价值,面子比钱重要。针对不同主题宴会设计,设计出不同样式的主题菜品，来提升整场宴会价值，让顾客感到物有所值，形成快速下单最终为餐厅带来效益。
第三点:好价格
客户消费前肯定会有一个消费预算,我们应该把宴会菜单设计里面的内容分为不同档次的，这样才能满足不同客户的需求，由周边同档次酒店竞争对手帮我们定价,由我们经营定位的目标群体帮我们定价。例如：1299,1699,2299等不同宴会套餐价格来满足客户的期待，最终才能赢得客户的青睐。
第四点:好毛利
现实中很多餐厅菜品定价都是由厨师凭感觉进行定价,缺少数据支撑,对于厨房部门来讲,更应该去核算成本率。并且在设计宴会菜谱前，控制好菜品成品的稳定也能更好的实现菜品毛利把控，为餐厅省去部分开支，其实我们所有工作都是为了服务客户,让客户满意,并达成企业盈利指标,这就是我们工作的结果。
最后我们正是通过这“四点”宴会菜单设计关键点,不仅满足了客户的需求,实现了客户"说好"的目标,更是提升了企业的利润。因此我们必须抛弃固有思维,坚持以数据为指导,坚信餐饮企业利润是设计出来的。
