菜单是一种功能性特别强的设计，但往往人们在注重它的功能性外却忽视它的观赏价值，忽视了其实创意美观的排版会增加客人的食欲从而提高点餐量。同时，有趣味和让人印象深刻的菜单设计也会得到顾客好的口碑和更高的回头率，其实，好的菜单设计也是一本书，今天捷达菜谱公司梳理了几点供大家参考:

    1、必须要把餐品的数量定下来

    数量太大，生产麻烦，制备材料很容易消耗。"今天的消费者并不以"更多"作为选择的标准，因此更重要的是关注核心产品。同时，在组合的数量上，不要忘记不同类别的分工和搭配，作为食品和饮料，很容易在世界范围内操作，标准化容易实现，但消费者也很容易闲着或疲倦。鉴于这一点，我们可以改变"单一类别和多种品种"，因此，餐卡中的类别设计就显得尤为重要。围绕您的烹饪产品分布，品种可以灵活调整，一般数量60-100种是合理的。

    2、品种和品类的增加有不同设计思路

    品类相对固定，品种可以做到“一个材料多个菜品和烹调方法”、“一个设备多个产品”等，我们要考虑到场地的空间，也要考虑到材料的储存，不能囤积过多材料。

    3、烹调方法的多样性

    因为未来在餐的核心部分，定位是最重要的，产品的酱料、汤料给常核心，我们要做标准化的勾兑、制作准备，在烹调的时候合理利用酱料，做出不同美味的产品。

    4、考虑定价的毛利

    我们会有一个产品矩阵，一些产品是为了排水，利润小，销售更多；我们自己的一些产品是为了盈利，因为我们有自己独特的生产方法和口味来吸引客户，可以增加一些利润；同质产品应该是高质量和合理的价格。这就是我们所谓的定位问题。

    5、促销定价

    在个别种类的产品中，或在一段特殊的时间内，做一些有吸引力、优惠的促销价格，也可以吸引人流。当然，这也取决于你就餐部门的位置。

    今天的消费者首先注重外观，其次是“标签”，第三是注重性价比。因此，菜单设计要美观，图文并茂必不可少。同时，也应该有一个非常明确的定位标签，告诉消费者我们的核心是什么，然后合理价格。如果餐厅菜单设计做到精益求精了，那么这个对于餐厅营销就成功了一大半。