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餐厅菜谱怎样设计才能一鸣惊人

发布时间:2020-11-16    浏览量:40


    任何一鸣惊人的作品都有它潜在的逻辑,它相当于一座冰山,有主体部分,有基础和主体部分,经营一家餐厅也不过如此,第一个层次的能力是找到海底的那部分;下一个层次是让暴露出来的部分越来越突出,这涉及到商业模式设计、餐厅经营管理等能力;第三个层次是让“一鸣惊人”的影响力持续下去,让企业螺旋式上升,突破自己的局限性,让我们看看如何设计餐厅食谱,给消费者带来惊人的效果。

餐厅菜谱设计

    有的想要把品牌做大做强,从团队管理、产品研发等方面着手,试图做大做强,但这仅仅是为了解决“表面上的问题”,还没有找到真正的原因。餐厅菜谱设计也是如此。餐厅菜谱设计的方法有很多种:有的把饮料放在最前面,带动顾客的单价;有的把唯一的品牌菜放在前面;有的把各种品种的一系列品牌菜放在一起。没有对错之分,因为在这个时候,餐厅的菜谱只是一个大拼图完成后加上去的一个相框,而不是每一块拼图的脸里面。

餐厅菜谱设计

    设计框架固然重要,但质量和材质并不是核心问题。许多操作员总是盯着这个框架,但他们没有完成里面的谜题。把菜谱放进一个普通的框架里,这是一个错误。

菜谱设计

    其实餐厅菜谱内容是可以设计的,但菜谱本身并不是设计的。餐厅菜谱是自然而然形成的。餐厅菜谱设计之所以重要之所以重要,不是因为菜谱本身可以决定一切,而是它反映了餐厅管理的基础、逻辑和本质。学习餐厅菜谱设计的技巧很容易,但很难掌握品牌路线、定位和重点。