任何一鸣惊人的作品都有它潜在的逻辑，它相当于一座冰山，有主体部分，有基础和主体部分，经营一家餐厅也不过如此，第一个层次的能力是找到海底的那部分；下一个层次是让暴露出来的部分越来越突出，这涉及到商业模式设计、餐厅经营管理等能力；第三个层次是让“一鸣惊人”的影响力持续下去，让企业螺旋式上升，突破自己的局限性，让我们看看如何设计餐厅食谱，给消费者带来惊人的效果。

    有的想要把品牌做大做强，从团队管理、产品研发等方面着手，试图做大做强，但这仅仅是为了解决“表面上的问题”，还没有找到真正的原因。餐厅菜谱设计也是如此。餐厅菜谱设计的方法有很多种：有的把饮料放在最前面，带动顾客的单价；有的把唯一的品牌菜放在前面；有的把各种品种的一系列品牌菜放在一起。没有对错之分，因为在这个时候，餐厅的菜谱只是一个大拼图完成后加上去的一个相框，而不是每一块拼图的脸里面。

    设计框架固然重要，但质量和材质并不是核心问题。许多操作员总是盯着这个框架，但他们没有完成里面的谜题。把菜谱放进一个普通的框架里，这是一个错误。

    其实餐厅菜谱内容是可以设计的，但菜谱本身并不是设计的。餐厅菜谱是自然而然形成的。餐厅菜谱设计之所以重要之所以重要，不是因为菜谱本身可以决定一切，而是它反映了餐厅管理的基础、逻辑和本质。学习餐厅菜谱设计的技巧很容易，但很难掌握品牌路线、定位和重点。