推动餐厅销售的最重要因素之一是菜单设计。不幸的是，这是餐馆老板最不重视的领域，认为食物和氛围将足以推动销售。虽然这在某些餐馆中可能是正确的，但它在所有餐厅中肯定不是正确的，并且它绝对 不能解释这样一个事实：精心设计的菜单不仅会推动 销售，还会 优化 销售 。

　　最佳菜单设计的四个关键

　　实际上，菜单设计对于餐厅的成功至关重要，以至于康奈尔大学酒店研究中心就该主题进行了 许多研究。在每项研究中，发现以下几点在所有类型的食品和餐馆类型中都是正确的。

　　关键一：不要提醒客户他们在花钱

　　当一个人出去吃晚饭时，他们会期望会花钱。菜单不必在价格旁边放置一个价格符号来提醒他们这一事实。所有这一切都提醒顾客，这顿饭花了很多钱，这将使顾客脱离品尝体验，而更多地转向“我真的想在意大利面上花那么多钱吗?” 的境。

　　关键二：详图设计

　　杀手级菜单设计的另一个关键是实际的设计元素本身。当真正归结为菜单时，菜单仅仅是餐厅提供的食物和饮料的广告。因此，它们可以在一定程度上被视为印刷广告。例如，杂志广告和广告牌试图将眼睛吸引到特定区域的方式相同，菜单可以使用这种相同的神经学方法将食客的眼睛吸引到所需的位置。这些地点通常会提供利润较高的菜肴或特色菜。

　　根据 流行的神经科学营销技术，餐厅老板想要引起人们注意的任何菜单项，只需使用常见的设计技术，例如绘图盒，使用白色或负数空间，甚至是像图片一样显眼的东西，就可以完成工作。在忌讳照相的餐馆(即高级餐厅)，任何其他引起观众注意的图形装饰就足够了。

　　关键三：为顾客提供菜，而不是食物

　　接下来，餐厅应该始终按照能够将菜肴精心组合在一起的方式来设计菜单， 这 就是顾客所得到的：经过深思熟虑的 菜肴，而不仅仅是将食物混在一起。这可以通过使用描述性文字来实现，研究发现，这种 文字使销售额增长 了27%。描述性文字将食物转化为菜肴，就像将“土豆泥”转化为“奶奶蒜泥土豆，充满爱”一样。

　　关键四：产品布局优化利润

　　最后，根据某某的健康中心的说法，在菜单上放置项目的位置有助于优化利润 。例如，正确设计的菜单在菜单顶部将具有“诱饵”食物。诱饵餐是价格较高的菜肴，与之相比，菜单上的其余食物看起来更实惠。这里的目标是通过使高利润的菜肴看起来更具吸引力来增加它们的销售数量。