菜谱设计是餐厅经营中活动的重要环节， 进行菜谱设计制作最终目的是为了促销， 为了赚钱的赢 利，而不是设计菜谱而设计菜谱，菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指 南，也是餐厅文化重要的名片。

1、菜谱是餐饮促销的手段：一份精心编制的菜谱,能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目， 并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴;而且可以利用菜 谱内容引导顾客尝试高消费的菜，以增加餐厅的收入。

2、菜谱既是艺术又是宣传品：菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品，一份制作精美的菜 谱不但可以提高用餐气氛， 更能反映餐厅的格调， 是客人对菜谱内所列的美味佳肴留下深刻 印象。有的菜谱甚至可以被视为一种艺术品，让人欣赏并留作纪念，带给客人美好的用餐体 验。

3、 菜谱是沟通消费者与接待者之间的桥梁： 消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴， 而接待人员通过菜谱来推荐餐厅的招牌菜， 两者之间籍由菜谱开始交谈， 使得讯息可以交流， 形成良好的双向沟通模式。

4、菜谱象征餐厅特色水准：菜谱上的食品项目、饮料品种、价格及质量等就能显现餐 厅商品的特色和水准，以留给客人良好和深刻的印象。一份制作精美 ，设计独特的菜谱往 往会增加顾客的食欲，色香尽溢，望图生津。