越来越多工具让我们发现，关注用户的行为和反馈对更好地设计产品具有指导性的意义。今天，我们具体来聊聊菜单设计的心理学，能帮助你更好地规划设计方向。

    例如我们知道通过多种眼动追踪研究了解用户如何扫描信息，我们就能在设计产品过程中更好地使用这些信息，如果我们知道了如何通过色彩搭配或版式布局调动用户的情绪和消费欲，我们就能总结出提高客单量的秘密。

    总而言之，不管是设计师还是商家，了解用户，理解用户对产品或设计的看法，总结他们的阅读习惯或数啊、据反馈，能帮助我们更好地做出决策。

    01.小测试：想象一下菜单要解决的问题

    这个时候，想象自己是一个顾客，在一个阳光柔和、微风不燥的午后走进了一家看似不错的餐厅，刚落座，旁边服务员双手呈上一份菜单。你会希望得到什么样的服务呢？

    •菜品一定要丰富

    •希望能有定制化的口味和特别搭配

    •菜品性价比得高，最好还有免费酒水

    •希望菜品份量大，尽量吃的多吃得饱

    再想象一下，倘若现在自己化身为餐厅幕后的老板，这个月刚交了3个月的商铺租金，你会希望如何提供怎样的服务呢？

    •菜品种类最好少一点，以便节省成本

    •客人最好吃完就离开，以便接待下一波客户

    •希望顾客多吃便宜的食材，利润空间会大一些

    •希望顾客可以在店里消费标价的酒水

    •希望菜品份量少些，尽量引导顾客多下单

    02.研究一下：顾客对菜单的真实需求

    菜单是沟通餐厅与顾客的媒介，也是有助于挑选菜肴的指导性手册。对于顾客来讲，一份好的菜单是兼具功能性和美观性的，功能性的菜单要清楚真实，避免张冠李戴、内容夸张，甚至出现基本信息错误；一份美观性的菜单要整齐、美观和整洁，毕竟，菜单设计代表着餐厅形象，反映着餐厅特色。

    顾客对菜品的需求也真实反映在菜单设计上，推陈出新的菜品也要求菜单设计要亦步亦趋。因此你可以对菜单进行分类改造，设计出零点菜单、固定菜单、每日特色菜单、循环式菜单、季节菜单、儿童菜单等，定义出不同种风格的菜单设计。

    在真实需求上，菜单设计者还需考虑一些能“讨喜”的方面，为你的作品画龙点睛。现如今，人们的整体环保意识有了显著提高，也更愿意回归到更简单健康的生活方式，因此在菜单设计上，最好使用可环保性材料，增加菜单的吸引力。

    03.组织菜单设计，减少顾客的认知负担

    放在菜单设计中同样如此，将整个菜单区分为不同的区块，例如前菜、炒菜、锅仔、小吃甜点及饮料酒水这样几种相互区别的不同类型，主次分明，可以帮助顾客更高效地做出选择。而且在菜单同种类别的分类之下，最好保持相近性的陈列原则，这能更好地帮助顾客对菜品进行区分，也能增加顾客对菜单的理解性和使用性。

    总而言之，要让顾客一目了然地知道店里主要菜品是什么，哪些是必选的，哪些是可以根据自己兴趣去发挥的。

    04.提高客单量和周转率，引导顾客做选择题

    心理学上还有一个著名理论叫席克定律，意思是人做决策所需时间会随着可选择项的数量和复杂性而增加。事实上，在对菜单的选择中，顾客相对于厨师来讲，算是门外汉，因为对菜品营养、口味搭配了解不深，所以很难像专业人士一样做出开放性的选择。作为设计师或商家，可以更好地利用顾客的时间，在菜单设计中，你可以提供定制化的多种可选套餐搭配，减少过多选择项给顾客的决策负荷。

    05.情感化设计，降低对价格的敏感性

    不言而喻，价格在任何情况下都是最敏感的部分，菜单的目的不仅是让顾客知晓菜品内容，也需要明码标价，切忌标价太夸张，也不要太含糊，这样有误导顾客的嫌疑，所以在设计时适当降低对价格的敏感度就行。

    细节方面，菜单的大小应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时方便，尊重顾客的就餐体验，因此菜单的开本和选择在设计的时候同样也要考虑其中。