在市场中有很多的餐厅都有独特的菜谱设计作品，而是设计作品那么总会有错误，只不过是错误的大于小罢了，而当您犯了这六点致命错误，那你餐厅基本与高级餐厅无缘了，为此，我们在本文为你们详细的说说菜谱设计中这六点错误

　　1、一本菜谱误区

　　由于只能一本菜谱，因此种类总数过多就无可避免了。它是最不可取的!由于种类越来越难操纵;种类越大荣誉出品越粗;种类越来越难平稳;种类越大反倒难选。

　　并且一本菜谱列举了300好几个种类，加上图片设计方案、纸型优质、包装印刷精致、装饰设计绮丽……这一切都使这部菜谱承重了过多的内容，因此分量太重，是顾客应用菜谱点餐时的一大苦恼。

　　一样，由于存有着不可控性，在餐饮业运作中有10%的菜肴估清是一切正常状况，假如是300多道菜肴的菜谱总有30多道菜肴估清。设想：那么多的菜肴估清顾客能令人满意吗?

　　2、菜谱文本误区

　　存有着菜谱错字连篇，菜谱文本堵塞，菜谱字体大小过小等难题。尽管菜谱涉及一些不常见的文本，因此出现某些不正确是能够了解的，但过多的文本不正确就会使顾客产生疑意，一样，文本堵塞也会让顾客猜疑菜谱设计师的文化艺术水平，从而猜疑公司的商品口感。

　　那样的文本描述不但不可以具有反面宣传策划公司的功效，并且会接到负面信息的实际效果。而菜谱字体大小过小：忽略流行顾客年纪定位的生理学状况，年纪近40岁的人到生理学上已出现头晕眼花的病症，设想字体大小过小你让谁看?

　　3、菜谱图片误区

　　菜谱设计方案加上适度的菜肴图片具备根据吸引住视觉、启迪逻辑思维、推动选购、点一下菜肴等系列产品作用。

　　客观性地讲，菜肴有图片设计方案和没图片设计方案市场销售结果大不一样;大规格型号图片和小规格型号图片市场销售结果也不一样;图片部位好和图片部位不太好的市场销售结果还不一样。缺憾的是许多餐饮业因为没了解相片对眼珠控制的功效，及其对相片作用了解欠深层，使菜肴市场销售受到非常大影响。

　　4、菜谱规格型号误区

　　A、菜谱设计方案存有的广泛误区之一是数量单位的模棱两可，即每道菜肴没有规范的关键企业。人们觉得菜谱设计方案应明确每道菜肴的重量单位，即用克(g)为数量单位来描述。

　　B、菜谱设计方案存有的广泛误区之二是规格型号企业的模棱两可，即每道菜肴没有规范的标准企业。人们觉得菜谱设计方案应明确每道菜肴的规格型号企业，即用例份、中份、大份来描述。

　　C、菜谱设计方案存有的广泛误区之三是图片失确实误区，即每道菜肴的图片描述十分好看，但实际是端上来的菜肴差距很大，顾客有被蒙骗的觉得。

　　5、价钱定位误区

　　菜肴价钱定位过高给人一种吓人，即便碍于情面凑合点餐心理状态也难受，价钱定位应严格执行公司销售市场定位、级别定位、顾客定位，走了这三个定位，价钱定位就失去基本和根据。

　　可是，并非说标价低就就行了，菜谱价钱定位过低给人一种没有情面，即便掏钱请了盆友心理状态也难受。实践经验并不是价钱越低顾客觉得越高、公司经济效益就提高，不因总数制胜的餐饮业价格适当的菜肴最有活力。

　　一样，价格过度集中化一样给人一种难题，许多餐饮业价钱定位都集中化在35元～55元中间，这类价钱定位让顾客觉得钱经常花、没有情面、没有级别。理想化的价钱设计方案应当设置崇高菜肴总数与价钱占比、中等菜肴总数与价钱占比、中低端菜肴总数与价钱占比。

　　6、产品品种误区

　　(1)时令蔬菜内容过少：大家取得菜谱后难题之一是时令蔬菜，大家不害怕点鲍翅、不害怕点海货、不害怕点河鲜、不害怕点畜类、不害怕点家禽类，害怕点豆类食品、害怕点时令蔬菜，由于豆类食品、时令蔬菜类的菜肴总数过少、同质性比较严重、作法单一。

　　(2)正餐内容过少：大家取得菜谱后难题之二是正餐，实际上正餐包括在中式点心当中是可以出色的一部分。或许有的餐饮业因衔接高度重视干锅菜，忽视凉菜、忽视中式点心，导致菜谱设计方案的不平衡，使顾客依然觉得不好点、没有点;实际上有特点的正餐都是顾客用餐的渴望。

　　(3)菜肴名字太花：大家取得菜谱后难题的之三是不清楚菜肴名字所表达的内函是啥。