从事菜谱设计我们捷达已有数十年了，也讲解了不少的关于菜谱设计技巧上的文章描述。然而很多还是觉得菜谱是单纯的给客户“点餐、点单”的，其实这样说也是没有什么错，只不过这样说法是比较绝对化的，其实好的菜谱可以提升餐厅整体的点单率，为此，捷达成都菜谱设计公司还是来和你们说说全新的六点菜谱设计技巧。来提升餐厅点单率

　　1、沉重的菜单 给顾客一种高級的错觉

　　取得菜单，顾客会最先留意到的通常是它的净重。一般来说，偏沉的菜单会让顾客觉得餐饮店更高档，她们对服务项目的期望值也会随着提高。当你的饭店是做高級菜品的，客单量都不低，那么，提议就不能用一张轻飘的纸型让顾客点餐了。终究，花500吃一顿饭和花一百多吃一顿饭，无论是享受还是服务都是绝对不一样的。

　　2、繁杂的文本 叙述能够提高菜品级别

　　斯坦福学校生物学家的最近科学研究也发现，在自助餐餐厅的菜单上，“炸辣椒”、“甜炒四季豆”、“香酥圆葱”等菜品的被选择率要比别的菜品高于23%，由于他们听起來令人激动、更刺激性胃口。

　　说明性文本不但可包括感观叙述，可以添加有关经营者和创作者的表明，例如肯德基的星厨汉堡包，米其林餐厅三星主厨特色菜，是否更能提升顾客的期待感?

　　3、色调正确引导顾客想像

　　不仅仅文本，菜单的颜色设计方案一样会给顾客很大的危害。简易而言，翠绿色通常给人身心健康与清爽的觉得，而橘色能够推动胃口。显眼的红色则另有作用，红色给人一种危机感，可以人的集中注意力集中化在饭店最想让顾客点的菜品上。例如，许多水果沙拉店都十分喜爱用清爽的翠绿色，这一当然就要人体会到水果沙拉的身心健康。

　　4、把贵的菜品放到最前边 有利于提升点单率

　　“即便菜单上菜品的组成方法，也会危害到顾客的预估就餐感受。”剑桥大学实验心理学专家教授查尔斯斯宾塞说，“菜单上的很多原素被更改后，都将会以那样那般的方法促进顾客的挑选。”

　　乃至是对菜单上菜品次序或字体样式的简易调节，也将会对顾客的挑选造成重特大危害。如今有一个称为“菜单工程项目”的制造行业，根据菜单设计方案向顾客转达特殊信息内容，以超过刺激性一次消費额度和二次消費的目地。

　　5、千万别让顾客有过多挑选

　　菜单设计方案的一大避讳就是在菜单中得出过多的挑选。科学研究发觉，针对食客而言，一次性能够关心的菜品最多见7个，超出这一总数则会顾不过来。因此一个好的方法就是说将菜单分成多个一部分，每一一部分5~7家常小菜。针对食客较为有细心的高級饭店而言，这一总数能够略微提升，但仍然以10道下列为宜。

　　图片的针对菜单一直最强有力的輔助。给一张诱惑的图片，和菜品一起框起来，分外能吸引住食客的留意。

　　6、新型菜单将会大量地应用

　　在信息时期，一些饭店乃至用到了眼动跟踪和人工智能应用。这类新型的菜单能够根据顾客的预览与滞留方法，及其她们以前在饭店点单的状况，来源于趋势顾客强烈推荐她们将会喜爱的菜品配搭。