1.精品菜谱制作可以让顾客感到舒适和赏心悦目，也可以让顾客感受到餐厅管理的核心，促进顾客随时解决问题，愿意多点几道菜；还可以利用食谱内容指导顾客尝试高利润的菜肴，以增加餐厅的收入。

　　2.菜谱既是一件艺术作品，又是一种宣传材料。制作精美的菜谱不仅能改善用餐气氛，还能反映餐厅的风格，让客人对菜谱中所列的美食印象深刻。有些菜谱甚至可以被视为艺术品，可以欣赏和记住，给客人带来良好的就餐体验。

　　3.餐饮工作是包罗万象的，主要是采购原料、烹调食物及提供食肆服务，这些工作内容可根据食谱而定，因此，我们必须根据食肆管理政策的要求，设计食谱，以达致经营目标。

　　4.菜谱是经理分析餐馆菜肴销售状况的基本信息。经理定期审查与菜谱有关的各种问题，从而帮助餐馆改变食谱，改进生产计划和烹饪技术，改进菜品的促销和定价。

　　5.消费者可以通过菜谱选择和购买自己喜欢的菜肴，接待人员通过菜谱向餐厅推荐特色菜。两人开始通过食谱交谈，这样就可以交换信息，形成良好的双向沟通模式。

　　6.菜谱象征着餐厅菜肴的管理特色和档次，每家餐厅都有自己的经营特色和档次，菜谱上的食品项目、饮料品种、价格和质量都能体现餐厅商品的特点和标准，给客人留下良好而深刻的印象。

　　7.精品菜谱制作也可成为餐厅服务人员向顾客提供各种服务的标准；菜谱决定餐馆服务的方式和方法，服务人员对视觉、味觉、气味和胃感到满意。

　　8.菜谱可作为研究菜品质量的材料，可根据客人的喜好对其内容进行修改。餐厅经营者可根据客人的情况了解客人的口味和菜品在餐厅中的受欢迎程度，可作为改善食品和服务质量的依据。